Forellenmousse

Für 8 Portionen. Pro Portion 4,5 Weight Watchers-Points.

• 500 g Forellenfilet geräuchert
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 Glas Weißwein
• 2 Blatt Gelatine (farblos)
• 200 g süße Sahne
• Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat
• Worcestershiresauce
• Salat zum Garnieren

• Forellenfilets kalt stellen, damit sie sich leicher pürieren lassen.
• Gelatine in Wasser einweichen.
• Zwiebel fein würfeln, in Butter andünsten und mit Wein ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, dann die ausgedrückte Gelatine darin auflösen, umrühren und abkühlen lassen.
• Das Forellenfilet fein pürieren, dabei löffelweise den Fond hinzugeben.
• Die Forellenmasse kräftig abschmecken (ruhig etwas kräftiger, weil beim Erkalten und durch die Sahne die Schärfe wieder stark sinkt)
• Sahne steifschlagen und unter die Forellenmasse ziehen.
• Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte Kastenform füllen und im Kühlschrank über Nacht erstarren lassen.
• In fingerdicke Scheiben schneiden und mit Salatblättern garnieren.