Mandarinen-Quarkkuchen

Ergibt 12 Stücke. Bei Verwendung von Halbfettquark und Magermilch (1,5 %) 10,5 WW-Points pro Stück.

Für den Boden:

• 75 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 Ei
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver

• 3 Eigelb
• 1 Tasse Öl
• 500 g Quark
• 150 g Zucker
• 2 Pkg. Vanillezucker
• 1 Pkg. Dr. Oetker Sahnepudding
• 250 ml süße Sahne
• 250 ml Vollmilch
• 2 Dosen Mandarinen
• Saft einer Zitrone (25 ml)

• 3 Eiweiß
• 2 EL Zucker

• Springform Ø 28 cm

• Backofen auf 180 °C vorheizen.
• Boden: Alle Zutaten zu einem Teig kneten, in Springform geben (an den Seiten hochdrücken).
• Füllung: Zutaten gut verquirlen (Mandarinen erst am Ende hinzugeben) und Springform damit auffüllen.
• 40-50 min bei 180 °C backen (bis der Kuchen leicht braun wird).
• Belag: Eiweiß und Zucker zu Eischnee schlagen und auf dem warmen Kuchen verteilen.
• 10-15 min fertig backen.
• Kuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen; erst dann aus der Form lösen.