Quiche Lorraine

• 250 g Mehl
• 5 Eier
• 125 g weiche Butter
• 1 kg Porree
• 400 g Schinkenwürfel
• 200 g Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 200 g geriebener Emmentaler
• Springform Ø 28 cm
• Öl zum Anbraten
• Fett für die Form

• Das Mehl, die Butter und ein Ei mit einer Prise Salz und einem Esslöffel kaltem Wasser in eine Schüssel geben und gut durchkneten.
• Springform einfetten und Teig hineingeben (am Rand hochdrücken). 30 Minuten in den Kühlschrank.
• Porree kleinschneiden und mit den Schinkenwürfeln in Öl anbraten.
• Die restlichen Eier mit der Sahne in einer großen Schüssel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Eimasse in die Springform geben. Käse oben drauf.
• Ca. 30 Minuten bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) backen.